COMITÉ ORGANIZADOR:

• - Juan Bautista Barroso Albarracín. Catedrático en Bioquímica y Biología Molecular. Director del Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva. Universidad de Jaén, España.
• - Manuel Parras Rosa. Catedrático en Comercialización e Investigación de Mercados. Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva. Universidad de Jaén, España.
• - José Juan Gaforio Martínez. Catedrático en Inmunología. Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva. Universidad de Jaén, España.
• - Francisco José Torres Ruiz. Catedrático en Comercialización e Investigación de Mercados. Subdirector del Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva. Universidad de Jaén, España.
• - Pablo Cano Marchal. Profesor de Ingeniería de Sistemas y Automática. Secretario del Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva. Universidad de Jaén, España.
• - Estefanía Ainhoa Toledo Atucha. Catedrática de Medicina Preventiva y Salud Pública. Universidad de Navarra, España. Coordinadora Científica del Congreso.
• - Miguel Ángel Martínez González. Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública. Universidad de Navarra, España. Profesor Adjunto, Departamento de Nutrición. Harvard TH Chan School of Public Health, Boston, Estados Unidos.
• - Elena Guzmán Jiménez. Responsable de la Oficina de Coordinación de Investigación.
• - Raquel Ruiz Jiménez. Oficina de Coordinación de Investigación.

• - Estefanía Ainhoa Toledo Atucha. Catedrática de Medicina Preventiva y Salud Pública. Universidad de Navarra, España. Coordinadora Científica del Congreso.
• - Miguel Ángel Martínez González. Catedrático de Salud Pública en la Universidad de Navarra y líder de Grupo CIBEROBN, España. Profesor Adjunto, Departamento de Nutrición. Harvard TH Chan School of Public Health, Boston, Estados Unidos.
• - Sebastián Sánchez Villasclaras. Catedrático de Ingeniería Química. Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva. Universidad de Jaén, España.
• - Óscar H. Franco. Catedrático de Salud Pública, Director del Departamento de Salud Pública Mundial y Bioética en Julius Center for Health Sciences and Primary Care, y Catedrático Healthy Living at University Medical Centre Utrecht, Utrecht University, Países Bajos.
• - Rosa Vañó Cañadas.  Directora de Marketing en Castillo de Canena Olive Juice SL, España.
• - Vasilis Vasiliou. Profesor de Epidemiología y Catedrático del Departamento de Ciencias de la Salud Medioambiental de Yale School of Public Health (YSPH), Yale School of the Environment y Yale School of Medicine, Estados Unidos.
• - Joan Sabaté. Catedrático de Nutrición y Epidemiología en Loma Linda University School of Public Health, California, Estados Unidos.
• - José M. Ordovás Muñoz. Catedrático de Nutrición y Genética. Tufts University, Boston, Estados Unidos.
• - Qi Sun. Profesor Asociado, Departamento de Nutrición y Epidemiología. Harvard TH Chan School of Public Health, Boston, Estados Unidos.
• - Francesco Visioli. Catedrático de Nutrición Humana, Departamento de Medicina Molecular, Universitá degli Studi di Padova (Italia) e Investigador Asociado en IMDEA-Food (Madrid, Spain).
• - Esther López-García. Catedrática de Medicina Preventiva y Salud Pública. Universidad Autónoma de Madrid, España.
• - Rosa Lamuela-Raventós. Catedrática del Departamento de Nutrición y Bromatología, Universidad de Barcelona, España.
• - Domenico Praticò. Catedrático de Ciencias Neuronales, Lewis Katz School of Medicine. Director, Alzheimer’s Center at Temple University, Filadelfia, Estados Unidos.
• - Antonio J. Manzaneda Ávila. Profesor de Ecología. Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva. Universidad de Jaén, España.
• - Manuel Parras Rosa. Catedrático de Comercialización e Investigación de mercados. Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva. Universidad de Jaén, España.