El Aceite de Oliva Virgen es el alimento más emblemático de la dieta mediterránea, y además se caracteriza por ser un alimento saludable, sostenible y social cuyo consumo está avalado por la ciencia en la actualidad.
Desde un punto de vista nutricional, los Aceites de Oliva Vírgenes contienen ácidos grasos monoinsaturados, componentes minoritarios como los antioxidantes y los polifenoles y otros nutrientes, que con un consumo habitual contribuyen a prevenir enfermedades cardiovasculares, trastornos digestivos, diabetes, cáncer e, incluso, enfermedades neurodegenerativas como Parkinson, según los estudios más recientes. Además, los expertos no sólo recomiendan su ingesta por sus propiedades saludables, sino por defender los valores sociales de la dieta mediterránea, haciendo más agradables los platos por su infinidad de posibilidades de aderezo aumentando su valor nutritivo. Referencias Gaforio, J.J., Visioli, F., Alarcón-de-la-Lastra, C., Castañer, O., Delgado-Rodríguez, M., Fitó, M., Hernández, A.F., Huertas, J.R., Martínez-González, M.A., Menendez, J.A., Osada, J., Papadaki, A., Parrón, T., Pereira, J.E., Rosillo, M.A., Sánchez-Quesada, C., Schwingshackl, L., Toledo, E., & Tsatsakis, A. M. (2019). Virgin Olive Oil and Health: Summary of the III International Conference on Virgin Olive Oil and Health Consensus Report, JAEN (Spain) 2018. Nutrients, 11(9), 2039. https://doi.org/10.3390/nu11092039 Gil, A., Martínez de la Victoria, E., Ruiz-López, M.D. Nutrición y Salud. Conceptos esenciales. Madrid: Panamericana; 2019.
